1.將食俞美鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘
2.將食俞美鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下
3.焯好的鴨血要立即浸入冷開水中，一是為了在燒制過程中鴨血塊不粘連，二是在煮至鴨血的過程中，鴨血內部的腥味被逼到了表面，浸入冷開水中是為祛除逼出來的腥味。
4.燒至鴨血時蒜末、姜末要適當的多點
5.燒至過程中，不要等菜燒好后放醋，二是放入鴨血后就立即放入醋
6.放醋也是有講究的，要沿鍋邊淋入，因為鍋邊溫度高，醋遇熱會“呲啦”響一聲，產生蒸汽，可以更好的去腥。
7.在整個燒至過程中，鴨血不要煮的時間過長。時間長了，鴨血內部組織凝固，影響爽滑的口感。
8.因為燒制時加了豆豉醬，本身有咸味，所以加入鹽時量要少，也可以不加
